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富士経済グループ「マーケットシェアデータ」

市場分類:日本料理

富士経済グループの市場調査レポートを元に基礎情報を再編集し、市場規模推移、マーケットシェアの数値データと市場概要、マーケットシェア動向、将来展望などを収録。市場規模、市場動向、トップシェア企業が1枚のレポートに集約されています。

お好み焼き専門店 <レポート基準年:2017年>

お好み焼き料理店は、大阪や広島等において郷土料理として定着しており、個人経営店の…

  • 富士経済グループ「マーケットシェアデータ」
  • データ更新日:2018.9.29

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もつ鍋料理店 <レポート基準年:2017年>

もつ鍋料理店は、1994年に博多のもつ鍋店「もつ鍋元気」が銀座に出店したのを機に…

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かに料理専門店 <レポート基準年:2017年>

かに料理は、高級食材として料亭を中心とする個人店で使用されることが多かった。19…

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低価格ふぐ料理店 <レポート基準年:2017年>

本稿は、割烹・料亭の内数で、ふぐを専門メニューとした客単価7,000円未満の店舗…

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豆腐料理店 <レポート基準年:2017年>

当該市場は、料亭・割烹の内数であり、豆腐料理を主力メニューとした豆腐料理専門店を…

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料亭・割烹 <レポート基準年:2017年>

当該市場は、お造りやすし、てんぷら、すきやき、しゃぶしゃぶ等の日本料理をコースと…

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すきやき・しゃぶしゃぶ専門店 <レポート基準年:2017年>

すきやき・しゃぶしゃぶ専門店は、以前老舗高級店での接待や宴会、催事、法事等で利用…

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とんかつ専門店 <レポート基準年:2017年>

とんかつ専門店は、個人店を主体に構成されている。本稿は、客単価1,000円以上の…

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てんぷら専門店 <レポート基準年:2017年>

当該市場は、客単価1,000円以上のてんぷら店を対象とする。近年は、和風FRやF…

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うなぎ専門店 <レポート基準年:2017年>

うなぎは、古くは江戸時代に遡る伝統的な日本料理として定着し久しく、需要がピークを…

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すし店 <レポート基準年:2017年>

本稿は、テーブルサービス、カウンターサービスを行うすし店を対象とする。回転ずし、…

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そば・うどん店 <レポート基準年:2017年>

当該市場は大半を占める個人経営の単独店が、売上低迷や後継者難を理由に店舗を閉鎖し…

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かに料理専門店 <レポート基準年:2016年>

かに料理専門店は、高級食材として料亭を中心とする個人店で使用されることが多かった…

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  • データ更新日:2017.6.14

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お好み焼き専門店 <レポート基準年:2016年>

お好み焼きは、大阪や広島の郷土色が強い料理であり、西日本の個人店を中心に市場が形…

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もつ鍋料理店 <レポート基準年:2016年>

もつ鍋料理店は、1994年に博多のもつ鍋店「もつ鍋元気」が銀座に出店したのを機に…

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低価格ふぐ料理店 <レポート基準年:2016年>

低価格ふぐ料理は、割烹・料亭の内数で、ふぐを専門メニューとした客単価7000円未…

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豆腐料理店 <レポート基準年:2016年>

当該市場は、料亭・割烹の内数であり、豆腐料理を主力メニューとした豆腐料理専門店を…

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料亭・割烹 <レポート基準年:2016年>

当該市場は、すしやてんぷら、すきやき、しゃぶしゃぶ等の日本食を単品としてでは無く…

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すきやき・しゃぶしゃぶ専門店 <レポート基準年:2016年>

すきやき・しゃぶしゃぶ専門店は、元々、老舗高級店での接待や宴会、催事、法事等での…

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とんかつ専門店 <レポート基準年:2016年>

とんかつは、個人経営の単独店を中心に市場が形成され、1960年代から1980年代…

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てんぷら専門店 <レポート基準年:2016年>

当該市場は、客単価1000円以上のてんぷら店を対象とする。てんぷらは、日本独自の…

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うなぎ専門店 <レポート基準年:2016年>

うなぎは、古くは江戸時代に遡る伝統的な日本料理として定着し久しく、需要がピークを…

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すし店 <レポート基準年:2016年>

本稿は、テーブルサービス、カウンターサービスを行うすし店を対象とする。回転ずし、…

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そば・うどん店 <レポート基準年:2016年>

当該市場は、大半を占める個人経営の単独店が売上低迷と後継者難を理由に店舗を閉鎖し…

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お好み焼き専門店 <レポート基準年:2015年>

お好み焼きは、大阪や広島等の郷土色が強い料理で、西日本の個人店中心に市場が形成さ…

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  • データ更新日:2016.6.2

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もつ鍋料理店 <レポート基準年:2015年>

当該業態は、もつ鍋を主力メニューとして提供している店舗を対象とし、もつ鍋がメニュ…

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かに料理専門店 <レポート基準年:2015年>

かに料理は、主力食材としてかにを使用したり、かにメニューの売上構成比が高いチェー…

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低価格ふぐ料理店 <レポート基準年:2015年>

当該市場は料亭・割烹市場の内数であり、ふぐを専門メニューとした客単価7000円未…

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豆腐料理店 <レポート基準年:2015年>

当該市場は料亭・割烹の内数であり、豆腐料理を主力メニューとした豆腐料理専門店をコ…

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料亭・割烹 <レポート基準年:2015年>

当該市場は、すしやてんぷら、すきやき、しゃぶしゃぶといった日本食を単一メニューで…

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すきやき・しゃぶしゃぶ専門店 <レポート基準年:2015年>

すきやき・しゃぶしゃぶは、老舗高級店での接待や宴会、催事、法事等で食されていたが…

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とんかつ専門店 <レポート基準年:2015年>

とんかつは、個人経営の単独店によって市場の形成が始まり、1960年代から1980…

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てんぷら専門店 <レポート基準年:2015年>

当該市場は、客単価1000円以上のてんぷら店を対象とする。てんぷらは、伝統的な日…

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うなぎ専門店 <レポート基準年:2015年>

うなぎは、伝統的な日本料理の1つであり、需要がピークを迎える夏の土用の丑の日の認…

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すし店 <レポート基準年:2015年>

すし店は、回転ずし、テイクアウトずし、宅配ずしを除いた立ちずし業態を対象とする。…

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そば・うどん店 <レポート基準年:2015年>

そば・うどん店は、フルサービスを対象とし、セルフサービス店やFFの立ち食い・セル…

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お好み焼き専門店 <レポート基準年:2014年>

お好み焼きは大阪や広島等の郷土色が強い料理であり、西日本の個人店を中心に市場が形…

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  • データ更新日:2015.5.27

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もつ鍋料理店 <レポート基準年:2014年>

当該業態はもつ鍋を主力メニューとして提供している店舗を対象とし、もつ鍋がメニュー…

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かに料理専門店 <レポート基準年:2014年>

当該市場は、メイン食材としてかにを使用している、又は、かにメニューの売上構成比が…

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低価格ふぐ料理店 <レポート基準年:2014年>

当該市場は、料亭・割烹市場の内数であり、ふぐを専門メニューとして取り扱い、客単価…

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豆腐料理店 <レポート基準年:2014年>

当該市場は豆腐料理を主力メニューとし、豆腐料理専門店をコンセプトに掲げている店舗…

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料亭・割烹 <レポート基準年:2014年>

当該市場は、すし、てんぷら、すきやき、しゃぶしゃぶといった日本食を単一メニューで…

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すきやき・しゃぶしゃぶ専門店 <レポート基準年:2014年>

すきやき・しゃぶしゃぶ専門店は、老舗高級店での接待、宴会、催事、法事需要を起源に…

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とんかつ専門店 <レポート基準年:2014年>

とんかつ専門店は、個人経営の単独店が殆どを占めているが、1960年代から1980…

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てんぷら専門店 <レポート基準年:2014年>

当該市場は、客単価1,000円以上のてんぷら店を対象とする。てんぷらは、伝統的な…

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うなぎ専門店 <レポート基準年:2014年>

うなぎ専門店は、伝統的な日本料理の1つとしてすしやてんぷらと同様に幅広く認知され…

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すし店 <レポート基準年:2014年>

すし店は、回転ずし、宅配ずし、テイクアウトずしを除いた立ちずし業態を対象とする。…

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そば・うどん店 <レポート基準年:2014年>

そば・うどん店は、フルサービスを対象とし、セルフサービス店、FF店、立ち食い店は…

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てんぷら専門店 <レポート基準年:2013年>

てんぷら(天ぷら)市場は、客単価1,000円以上のてんぷら(天ぷら)店を対象とす…

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  • データ更新日:2014.6.11

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お好み焼きは、大阪や広島などの郷土色が強い料理であり、西日本の個人店を中心に形成…

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もつ鍋料理店 <レポート基準年:2013年>

もつ鍋料理店は、もつ鍋を主力メニューとして提供する専門店を対象とし、もつ鍋がメニ…

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かに料理専門店 <レポート基準年:2013年>

かに料理専門店は、かにをメイン食材として扱い、売上に占めるかにメニューの販売構成…

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低価格ふぐ料理店 <レポート基準年:2013年>

当該市場は、料亭・割烹市場の内数であり、ふぐを専門メニューとして取り扱い、客単価…

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料亭・割烹 <レポート基準年:2013年>

料亭・割烹は、すしや天ぷら、すきやき・しゃぶしゃぶを単一でメニュー構成するのでは…

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すきやき・しゃぶしゃぶ専門店 <レポート基準年:2013年>

すきやき・しゃぶしゃぶは、接待、宴会需要を中心とした老舗高級店によって市場の形成…

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とんかつ専門店 <レポート基準年:2013年>

とんかつは、個人経営の単独店主体に展開されているが、上位企業がチェーン展開を進め…

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  • データ更新日:2014.6.11

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うなぎ専門店 <レポート基準年:2013年>

うなぎは、夏の土用の丑の日の需要が最も高く、催事食としての色彩が強いが、メニュー…

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すし店 <レポート基準年:2013年>

すしは、回転ずし、宅配ずし、テイクアウトずしを除いた立ちずし業態を対象とする。当…

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  • データ更新日:2014.6.11

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そば・うどん店 <レポート基準年:2013年>

そば・うどん店は、フルサービスの店舗を対象とし、セルフサービス店、FF店、立ち食…

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  • データ更新日:2014.6.11

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お好み焼き専門店 <レポート基準年:2012年>

お好み焼きは、大阪や広島といった西エリアで古くから食されており、親しみ深いメニュ…

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  • データ更新日:2013.10.2

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もつ鍋料理店 <レポート基準年:2012年>

もつ鍋料理店は、もつ鍋をメインメニューとして提供する専門店を対象とし、もつ鍋がメ…

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かに料理専門店 <レポート基準年:2012年>

かに料理専門店は、かにをメイン食材として扱い、売上に占めるかにメニューの販売構成…

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低価格ふぐ料理店 <レポート基準年:2012年>

低価格ふぐ料理店は、ふぐを専門メニューとし、客単価が7,000円未満の店舗を対象…

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豆腐料理店 <レポート基準年:2012年>

豆腐料理店は、豆腐料理を主力メニューとし、豆腐料理専門店をコンセプトに掲げている…

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料亭・割烹 <レポート基準年:2012年>

料亭・割烹は、すしや天ぷら、すきやき・しゃぶしゃぶを単一でメニュー構成するのでは…

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すきやき・しゃぶしゃぶ専門店 <レポート基準年:2012年>

すきやき・しゃぶしゃぶ専門店は、老舗高級店の接待、宴会需要を中心に市場が形成され…

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とんかつ専門店 <レポート基準年:2012年>

とんかつ専門店は、1960年代から1980年代頃まで参入各社のチェーン展開が相次…

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てんぷら専門店 <レポート基準年:2012年>

てんぷら専門店は、客単価1,000 円以上の店舗を対象とする。てんぷらは、すしや…

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うなぎ専門店 <レポート基準年:2012年>

うなぎは、すしやてんぷらと並び伝統的な日本料理として古くから親しまれている。催事…

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すし店 <レポート基準年:2012年>

すし店は、回転ずし/宅配ずし/テイクアウトずしを除いたすし業態を対象とする。すし…

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そば・うどん店 <レポート基準年:2012年>

そば・うどん店は、フルサービスの店舗を対象とし、セルフサービス店、FF店、立ち食…

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